好すきな食たべ物もの
うどんが好すきです

刺身さしみは、新鮮しんせんな生なまの魚さかなを薄うすく切きって、しょうゆなどをつけてそのまま食たべる料理りょうりで、代表的だいひょうてきな日本料理にほんりょうりの1つです。魚さかなの切きり身みをただ並ならべるだけではなく、見みた目めが美うつくしく見みえるように、きれいに盛もり付つけるのも特徴とくちょうです。刺身さしみの下したには細ほそく切きった大根だいこんや海藻かいそう、シソなどが置おかれ、これらを「刺身さしみのつま」といいます。刺身さしみのつまは食たべることもできますし、食たべないで残のこしてもいいです。

Sashimi is thinly-sliced fresh, raw fish, eaten with soy sauce or other flavorings. It is a well-known Japanese cuisine. With sashimi, the sliced fish is not just laid out plainly. Instead, the fish is arranged beautifully. Other ingredients are placed under the sashimi, such as finely-cut radish, seaweed, and shiso (a Japanese herb from the mint family). These are called sashimi no tsuma (sashimi garnishes). You can eat them but do not have to.

寿司すしは、刺身さしみを酢飯すめしといっしょに食たべる料理りょうりで、現在げんざいでは世界中せかいじゅうに広ひろまっています。「にぎり寿司すし」「巻まき寿司すし」「ちらし寿司すし」「押おし寿司すし」など、いくつか種類しゅるいがあります。本格的ほんかくてきな寿司屋すしやに行いくと非常ひじょうに高たかい料金りょうきんになることもありますが、値段ねだんを抑おさえた店みせも多おおくあります。「回転寿司かいてんすし」という、寿司すしがベルトコンベアで運はこばれてくるシステムの店みせは、比較的ひかくてき安やすい値段ねだんで寿司すしが食たべられます。また、テイクアウトの寿司すしチェーン店てんや、スーパー、コンビニなどでも、気軽きがるに買かうことができます。

Sushi is sashimi and vinegared rice, and is becoming popular around the world. There are several types of sushi, such as nigiri-zushi (sushi rice shaped by hand and topped with sliced fish), maki-zushi (sushi rice and fillings rolled in a sheet of seaweed), chirashi-zushi (a bowl or box of sushi rice topped with various ingredients), and oshi-zushi (sushi rice with toppings pressed into a frame or box). Sushi may be very expensive if you go to a specialty restaurant, but there are also many inexpensive sushi restaurants. Kaiten-zushi is a type of restaurant where sushi is delivered to customers on a conveyor belt. Sushi is relatively cheap in these restaurants. Sushi is also available at takeout sushi chains, supermarkets, and convenience stores.

天てんぷらは、エビや魚さかななどの魚介類ぎょかいるいや、カボチャ、ナスなどの野菜やさいに、小麦粉こむぎこなどから作つくった衣ころもをつけ、油あぶらで揚あげた料理りょうりです。伝統的でんとうてきな日本料理にほんりょうりですが、「天てんぷら」の語源ごげんはポルトガル語ごの「tempero（調味料ちょうみりょう）」に由来ゆらいすると言いわれています。天てんぷらは、つゆにつけて、または塩しおをかけて食たべます。ご飯はんの上うえにのせたり、そばやうどんの上うえにのせたりする食たべ方かたもあります。

Tempura is made by deep-frying seafood such as shrimp and fish, or vegetables such as pumpkin and eggplant, in batter made from wheat flour. It is a traditional Japanese food. Its name is said to be from the Portuguese word tempero (seasoning). Tempura can be eaten with a dipping sauce or salt. It is also served over rice or noodles such as soba or udon.

和食わしょくの麺類めんるいの代表的だいひょうてきなものが、うどんとそばです。うどんは、小麦粉こむぎこから作つくった白しろくて太ふとい麺めんをゆでて作つくります。そばは、そば粉こから麺めんを作つくります。うどんもそばも、温あたたかいつゆに入いれて食たべる食たべ方かたと、ゆでたあと水みずで冷ひやした麺めんを皿さらに盛もり、濃こい目めのつゆにつけて食たべる食たべ方かたがあります。

Udon and soba are typical Japanese noodles. Udon is made by boiling thick, white noodles made from wheat flour. Soba is a noodle made from buckwheat flour. Both udon and soba can be served in hot soup, or boiled first then chilled in water and served on a plate with a thick dipping sauce.

うどん、そばは、一方いっぽうだけを扱あつかう専門的せんもんてきな店みせもありますが、多おおくのそば屋やでは、うどんとそばの両方りょうほうがメニューにあり、選えらぶことができます。電車でんしゃの駅えきにはたいてい、うどんとそばの店みせがあり、安やすく、しかも短みじかい時間じかんで提供ていきょうされるので、急いそいでいるときなどに便利べんりです。

There are specialty restaurants that serve only udon or soba. However, many soba restaurants offer both udon and soba on their menus, so you can choose. There are udon and soba restaurants in most train stations. They serve noodles cheaply and quickly, and are very convenient when you are in a hurry.

日本にほんでうどんやそばなどの麺類めんるいは、「ズルズルッ」と音おとを立たてて食たべます。これはこのほうが香かおりを楽たのしめるという理由りゆうや、「おいしい」とことばで言いう代かわりに音おとで伝つたえるという意味いみがあります。自分じぶんでも音おとを立たててうどんやそばが食たべられるよう、練習れんしゅうしてみるといいでしょう。

In Japan, people eat noodles such as udon and soba noisily with a slurping sound. This is because slurping the noodles makes them taste better. It is also a way of communicating how delicious the noodles are, through sound instead of words. Why not practice trying to slurp noodles such as udon and soba in this way?

うどん、そばのメニューには、以下いかのようなものがあります。

Here are some examples of types of udon and soba.

カレーは、インドの料理りょうりが、イギリスを経由けいゆして明治時代めいじじだい（1868-1912）に日本にほんに入はいり、そのあと日本にほんでオリジナルのスタイルになった料理りょうりです。日本にほんのカレーは、インドやタイのカレーとは違ちがい、小麦粉こむぎこを使つかい、とろみがついているのが特徴とくちょうです。ご飯はんにかけて、「カレーライス」として食たべます。

Curry is an Indian cuisine that was introduced to Japan via England during the Meiji era (1868–1912). After that, Japan developed its original style of curry. Japanese curry is different from Indian or Thai curry. The sauce is made thick using wheat flour. It is served over rice to make curry rice.

日本人にほんじんは平均へいきんして週しゅうに1度以上どいじょうカレーを食たべると言いわれています。定食屋ていしょくや、そば屋や、牛丼屋ぎゅうどんやなど、たいていの飲食店いんしょくてんではカレーを食たべることができます。日本にほんでビュッフェスタイルの食事しょくじをすると、たいていメニューにカレーがあります。このように、カレーは日本にほんでは非常ひじょうに人気にんきがあり、日本にほんの「国民食こくみんしょく」とも言いわれています。

It is said that the Japanese people eat curry more than once a week on average. Curry is available at most restaurants, including set meal restaurants, soba restaurants, and gyuu-don restaurants. Most buffets in Japan include curry on the menu. In this way, curry is very popular in Japan, and has even been called a national Japanese food.

市販しはんのカレールーを使つかうと簡単かんたんに作つくることができるので、自分じぶんで作つくってみるのもいいでしょう。また、袋ふくろのままお湯ゆに入いれればできあがるレトルト食品しょくひんもたくさん売うられていますので、買かっておくと、手てをかけずに食事しょくじを作つくりたいときなどに便利べんりです。

You can make Japanese curry easily using commercial pre-made curry roux. Why not try making it yourself? Many curries are also sold as "boil-in-the-bag" food. You can prepare them simply by placing the whole pouch in hot water. It is convenient to have some in your home so you can prepare a quick and easy meal.

丼どんぶりにご飯はんを入いれ、その上うえに具材ぐざいをのせた料理りょうりを丼物どんぶりものといいます。丼物どんぶりものは、「牛丼ぎゅうどん」「カツ丼どんぶり」のように、うしろに「～丼どん」がついた品名ひんめいで呼よばれます。本文ほんぶんに登場とうじょうした牛丼以外ぎゅうどんいがいにも、上うえに何なにをのせるかによって、さまざまな種類しゅるいの「～丼どん」があります。

Donburi-mono is a bowl of rice topped with ingredients. The names of donburi-mono are made by adding ~don after the main ingredient, such as gyuu-don and katsu-don. Besides gyuu-don, which was in the main text, there are many other ~don with names based on the topping.

薄うすく切きった牛肉ぎゅうにくとたまねぎを炒いため、甘辛あまからいつゆで味あじをつけ、ご飯はんにのせた丼どんぶりです。紅べにショウガをのせることもあります。日本にほんには「吉野家よしのや」「松屋まつや」「すき家や」など、牛丼ぎゅうどんのチェーン店てんがいくつかあり、安やすい値段ねだんで牛丼ぎゅうどんを食たべることができるので、気軽きがるな食事しょくじとして人気にんきがあります。

This rice bowl is topped with thin slices of beef stir-fried with onions and seasoned with a salty-sweet sauce. It is sometimes also served with red pickled ginger. There are several gyuu-don chain restaurants in Japan, such as Yoshinoya, Matsuya, and Sukiya. You can enjoy gyuu-don at low prices at these chain restaurants, and it is a popular casual meal.

豚とんカツをタマネギといっしょにつゆで煮込にこみ、卵たまごでとじたものをご飯はんにのせます。豚とんカツの店みせのほか、定食屋ていしょくややそば屋やなどでもメニューにあります。

This rice bowl is topped with stewed ton-katsu (pork cutlet) and onions, and served with egg. It is available at specialty ton-katsu restaurants, and also other restaurants such as set meal restaurants and soba restaurants.

これも、定食屋ていしょくややそば屋やで一般的いっぱんてきなメニューです。焼やき鳥とりの店みせで出だされることもあります。鶏肉とりにくをネギ、またはタマネギといっしょにつゆで煮込にこみ、卵たまごでとじたものをご飯はんにのせた丼どんぶりです。鶏肉とりにくと卵たまごを使つかうことから、「親子おやこ」という名前なまえがついています。鶏肉とりにくの代かわりに豚肉ぶたにくや牛肉ぎゅうにくを使つかった「他人丼たにんどん」をメニューに載のせている店みせもあります。

This is also a common item at set meal restaurants and soba restaurants. It is also sometimes available at yakitori (grilled chicken) restaurants. It is a rice bowl topped with stewed chicken and green onions or onions, and served with egg. It is named oyako (parent and child) because chicken and eggs are used. Some restaurants also serve a similar rice bowl with pork or beef instead of chicken. This is tanin-don (tanin literally means "unrelated person").

いろいろな刺身さしみをご飯はんの上うえにのせて作つくる丼どんぶりです。刺身さしみの種類しゅるいによって、「まぐろ丼どんぶり」「鮭さけイクラ丼どんぶり」等などの名前なまえがつくこともあります。

These rice bowls are topped with various types of sashimi. They have different names depending on the type of sashimi, such as maguro-don (rice bowl topped with tuna) or sake-ikura-don (rice bowl topped with salmon and salmon roe).

鰻うなぎの蒲焼かばやきをご飯はんにのせて食たべます。高級こうきゅうなものは、丼どんぶりの代かわりに重箱じゅうばこを使つかい、「鰻重うなじゅう」という名前なまえになります。鰻うなぎの大おおきさなどによって「松まつ」「竹たけ」「梅うめ」というランクがつけられていることもあります。この場合ばあい、一般的いっぱんてきには松まつ＞竹たけ＞梅うめの順位じゅんいで、松まつがいちばんランクが高たかいのが普通ふつうです（ただし、店みせによって異ことなる場合ばあいもあります）。鰻うなぎは専門店せんもんてんで食たべるとかなり高たかい料理りょうりですが、牛丼ぎゅうどんのチェーン店てんなどで比較的ひかくてき安やすく食たべることもできます。

Eel that is split and cooked in soy sauce is served on top of rice. Higher-grade una-don is served in lacquered boxes, and is called una-juu. Depending on the size of the eel, these are sometimes ranked in the categories of 松 (pine), 竹 (bamboo), and 梅 (plum). Generally, the order of the ranking from highest to lowest is 松, 竹, 梅. The highest rank is usually 松 (but this may change depending on the restaurant). Eel can be quite expensive when eaten at specialty restaurants, but you can eat it at lower prices at places such as gyuu-don chain restaurants.

日本にほんでは夏なつの「土用どようの丑うしの日ひ」に鰻うなぎを食たべる習慣しゅうかんがあり、この日ひにはたくさんの人ひとが鰻丼うなどんや鰻重うなじゅうを食たべます。

In Japan, there is a custom of eating eel on the Day of the Ox in midsummer, and many people eat una-don or una-juu on this day.

みなさんの国くにの食たべ物ものの中なかには、外国人がいこくじんから苦手にがてだと言いわれる食たべ物ものがありますか？本文ほんぶんに登場とうじょうした「納豆なっとう」と「梅干うめぼし」、居酒屋いざかやメニューにあった「塩辛しおから」は、外国人がいこくじんから「食たべられない」「苦手にがて」という声こえがよく聞きかれる日本にほんの食たべ物ものです。もちろん好このみは人ひとそれぞれですし、食たべられるものも食たべられないものも人ひとによってさまざまです。機会きかいがあれば、試ためしてみてください。

Are there any foods in your country that foreigners often dislike? In Japan, foreigners often cannot eat or dislike natto and umeboshi, which were in the main text, as well as shiokara, which was in the izakaya menu in the main text. Of course, everyone is different, and the things that people can or cannot eat are different. If you have the chance, why not try some of the following foods?

納豆なっとうは大豆だいずを発酵はっこうさせて作つくった食品しょくひんで、独特どくとくのにおいと、糸いとを引ひく粘ねばりがあります。日本にほんの朝食ちょうしょくのメニューとして一般的いっぱんてきな食品しょくひんですが、日本人にほんじんでも、納豆なっとうが苦手にがてな人ひとは多おおいです。特とくに、関西かんさいの人ひとは、関東かんとうの人ひとと比くらべると、あまり納豆なっとうを食たべません。「外国人がいこくじんが苦手にがてな日本にほんの食たべ物もの」の典型てんけいとして考かんがえられているので、外国人がいこくじんが「納豆なっとうが好すき」というと、感心かんしんしたり驚おどろいたりする日本人にほんじんもいるでしょう。

Natto is made by fermenting soybeans, and has a unique smell and sticky threads. It is a common Japanese breakfast food, but there are also many Japanese people who dislike natto. In particular, people from the Kansai region eat natto less than people from the Kanto region. It is considered a typical example of Japanese food that foreigners dislike, so Japanese people are impressed and surprised by foreigners who say they like to eat natto.

梅干うめぼしは梅うめの実みを塩漬しおづけにして作つくった食品しょくひんで、非常ひじょうに酸すっぱいのが特徴とくちょうです。おにぎり、お弁当べんとう、お茶漬ちゃづけなどに使つかわれ、健康けんこう食品しょくひんとしても人気にんきがありますが、その酸すっぱさのため、苦手にがてという人ひともいます。

Umeboshi is made by pickling plums in salt and is extremely sour. It is added to rice balls, lunch boxes, and ochazuke (boiled rice in tea). It is also a popular health food. However, there are people who dislike it because of its sour taste.

塩辛しおからは、イカなど魚介類ぎょかいるいの身みを内臓ないぞうと合あわせて刻きざみ、塩漬しおづけにして発酵はっこうさせて作つくります。ご飯はんにのせて食たべたり、お酒さけのつまみとして食たべたりします。塩辛しおからが嫌きらいな外国人がいこくじんからは、「味あじがしょっぱすぎる」「見みた目めが気持きもち悪わるい」「内臓ないぞうというだけで無理むり」などの感想かんそうが聞きかれます。

Shiokara is made by chopping up seafood such as squid, including their insides, pickling this in salt and then fermenting it. It is served over rice, or eaten as a snack with alcoholic drinks. Foreigners who dislike shiokara often say it is too salty, looks unpleasant, or is impossible to eat because it contains innards.

日本酒にほんしゅは米こめから作つくられます。日本各地にほんかくちに酒蔵さかぐらがあり、日本全国にほんぜんこくでさまざまな銘柄めいがらの日本酒にほんしゅが造つくられています。アルコールの度数どすうはだいたい14～16%ぐらいです。日本語にほんごで「お酒さけ」というときは、この日本酒にほんしゅのことを指さす場合ばあいと、アルコール飲料いんりょう全体ぜんたいを指さす場合ばあいがあります。

Japanese sake is made from rice. There are sake breweries all over Japan, producing various brands of Japanese sake. The alcohol content is generally about 14% to 16%. In Japanese, お酒 sometimes refers to Japanese sake, and sometimes to any alcoholic drink.

人工的じんこうてきなアルコールを使つかわないで、米こめと米麹こめこうじと水みずだけから作つくった日本酒にほんしゅを「純米酒じゅんまいしゅ」といいます。また原料げんりょうの米こめを削けずり、米こめの芯しんの部分ぶぶんを使つかって作つくった日本酒にほんしゅを「吟醸酒ぎんじょうしゅ」といいます。純米酒じゅんまいしゅは、まろやかな味あじわい、吟醸酒ぎんじょうしゅはフルーティーな香かおりが特徴とくちょうです。

Japanese sake that is made purely from rice, malted rice, and water, without any artificial alcohol, is called junmai-shu. Japanese sake that is made from highly polished rice with its outer layer removed, leaving only the core of the rice, is called ginjyoo-shu. Junmai-shu has a mellow taste, while ginjyoo-shu is known for its fruity fragrance.

日本酒にほんしゅの味あじは「甘口あまくち」か「辛口からくち」かに分わけられます。米こめの成分せいぶんが多おおく残のこった日本酒にほんしゅが「甘口あまくち」、アルコールの比率ひりつが高たかくさらっとした日本酒にほんしゅが「辛口からくち」です。また飲のみ方かたは、冷ひやして飲のむのが「冷酒ひやざけ」、温あたためて飲のむのが「熱燗あつかん」です。

The taste of Japanese sake can be amakuchi (sweet) or karakuchi (dry). Japanese sake with a high rice content is amakuchi, while smooth Japanese sake with a high alcohol content is karakuchi. There are also different ways of drinking Japanese sake. It can be served chilled as reeshu (cold sake), or warm as atsukan (hot sake).

日本酒にほんしゅはコンビニでも売うられていますし、居酒屋いざかやでも飲のむことができます。最近さいきんは、日本全国にほんぜんこくの日本酒にほんしゅを集あつめた「日本酒にほんしゅバー」も各地かくちにできています。

Japanese sake is sold even at convenience stores, and you can also enjoy it at izakayas. Recently, there are also many Japanese sake bars with sake from around the country.

典型的てんけいてきな日本にほんの朝食ちょうしょくは、ご飯はんと味噌汁みそしる、焼やき魚ざかな、卵たまご、のり、納豆なっとう、漬つけ物ぶつなどです。しかし、今いまではこのような朝食ちょうしょくを毎日まいにち食たべる人ひとは、少すくなくなりました。逆ぎゃくに、パンと卵たまごなどの西洋風せいようふうの朝食ちょうしょくを食たべる人ひとが増ふえています。朝食ちょうしょくを簡単かんたんに済すませる人ひとも多おおく、シリアル、ヨーグルトなどで済すます人ひとや、コンビニでサンドイッチを買かって朝食ちょうしょくにする人ひとなどもいます。朝食ちょうしょくを食たべない人ひともいます。

A typical Japanese breakfast includes food such as rice, miso soup, grilled fish, egg, dried seaweed, natto, and pickles. However, fewer people now eat this type of breakfast every day. Instead, more people are eating Western-style breakfasts such as bread and eggs. There are also many people who eat simple breakfasts. For example, they eat only cereal or yogurt, or they buy a sandwich from the convenience store. There are also people who do not eat breakfast.

味噌汁みそしるは、だしをとり、味噌みそを溶とかしたスープです。豆腐とうふ、わかめ、大根だいこんなどの具ぐを入いれます。飲のむときはスプーンを使つかわないで、お椀わんを手てに持もって、口くちの近ちかくに持もっていって飲のみます。味噌みそが沈しずんでいる場合ばあいは、箸はしで軽かるくかき混まぜてから飲のみます。

Miso soup is a soup made by cooking miso in soup stock. It contains ingredients such as tofu, wakame seaweed and radish. You do not drink miso soup with a spoon. Instead, you hold the bowl in your hand and drink directly from the bowl. If the miso has sunk to the bottom of the bowl, stir the soup lightly with your chopsticks before drinking.

朝食ちょうしょくには、生卵なまたまごを食たべることもよくあります。世界せかいで、卵たまごを生なまのまま食たべる国くには、あまり多おおくないようです。外国がいこくの人ひとにとっては、「食たべたら病気びょうきになりそう」というイメージが先行せんこうする場合ばあいもあります。しかし、日本にほんの卵たまごは生なまで食たべることを前提ぜんていとして洗浄せんじょう、殺菌さっきんが行おこなわれているので、古ふるい卵たまごでなければ生なまで食たべても安全あんぜんです。生卵なまたまごは、しょうゆ（または出だし汁じる）と混まぜ、ご飯はんにかけた「卵たまごかけご飯はん」にして食たべることが多おおいです。「卵たまごかけご飯はん」は、朝食ちょうしょくだけではなく、お酒さけを飲のんだあとに食たべることもあります。居酒屋いざかやのメニューなどでは「TKG」と書かかれることもあります。

Raw eggs are also often eaten for breakfast. There are not many countries in the world where eggs are eaten raw. Foreigners have the impression that eating raw eggs can make you sick. However, eggs in Japan are cleaned and treated because they will be eaten raw, so it is safe to eat them raw if they are fresh. Raw eggs are often mixed with soy sauce or broth, then poured over rice and eaten as tamago-kake-gohan (white rice mixed with seasoned raw egg). Tamago-kake-gohan is eaten not only at breakfast, but also after having alcoholic drinks. It is sometimes written as "TKG" on izakaya menus.